中文名：纤维素酶
CAS ：有
英文名称Cellulase
英文别名Cellulase [USAN]; Ku-zyme; Kutrase; Cellulase, aspergillus niger; Cellulase, trichoderma viride; Fungal cellulase
产品形状：淡黄色或白色固体粉末
纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等。
二.纤维素酶作用：
本品可应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。
1、纤维素酶用于纺织行业；
使用纤维素酶可提高纺织品的外观质量，使织物具有柔软性和悬垂性。
2、纤维素酶用于饲料行业；
纤维素酶作为饲料添加剂。
3、纤维素酶用于酒精和酿酒行业；
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