柚苷酶品名：柚苷酶
柚苷酶英文：naringinase
柚苷酶CAS号：有
柚苷酶酶活力：20万U/g
柚苷酶颜色和性质：柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。柚苷酶可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。
柚苷酶应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01-0.05，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）
柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。柚苷酶作用的PH值为3.5-5.0，温度为50-60度。
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的pH值为3.55.0，温度为5060。
酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％0.05％，果汁的脱苦时间为14h（pH3.55.0，温度2050）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解
应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦
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