温州市尚运轻工机械有限公司生产的果醋生产线,专业用于苹果醋、梨醋、红枣醋、山楂醋等各类水果原醋的发酵,转酸率高达95%以上,20-24h出醋,生产效率高。
果醋工艺流程:
1、全固态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→ →陈酿→成品
2、全液态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→ →陈酿→成品
3、前液后固发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品
性能特点:
1、无需配置空气压缩机供气,采用通气装置依靠负压将过滤后的空气吸入发酵罐,节能效果显着;
2、空气与物料在通气装置中充分混合,气体被分散成细小气泡,均匀分布于发酵液体中,大大增加了溶氧率,仅需20-24h就可完成醋酸发酵;
3、采用半连续式发酵,控温在30℃左右,待发酵成熟时取出1/3-1/2的酒液,补加等量果酒后继续下一轮发酵;
4、转酸率高达95%以上;
5、可实现自动化操作,易于维护。
技术参数:
1、批次产量:1吨/批次-30吨/批次;
2、可处理原料:苹果、梨、山楂、青梅等;
3、终产品:发酵型果酒、发酵型果醋、浸泡型果酒、浸泡型果醋。
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