丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及防霉剂等的制造。

密 度 0.99 外 观 无色油状液体，有刺激性气味 闪 点 54（CC） 应 用 防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业 安全性描述 S23，S26，S36，S45，S1/2 危险性符号 C（腐蚀性） 危险性描述 R23，R34，
R36/37/38 危险品运输编号 UN 3463 8/PG 2 化学性质 羧酸通性，杀菌性强，低类 稳定性 稳定 禁配物 碱类、强氧化剂、强还原剂 储存 阴凉通风，干燥密封

编号系统
CAS号：79-09-4
MDL号：MFCD
EINECS号：201-176-3
RTECS号：UE5950000
BRN号：506071

2.熔点（℃）：-21.5[2]
3.沸点（℃）：141.1[3]
4.相对密度（水=1）：0.99[4]
5.相对蒸气密度（空气=1）：2.56[5]
6.饱和蒸气压（kPa）：1.33（39.7℃）[6]
7.燃烧热（kJ/mol）：-1525.8[7]
8.临界温度（℃）：339[8]
9.临界压力（MPa）：4.53[9]
10.辛醇/水分配系数：0.25~0.33[10]
11.闪点（℃）：54（CC）[11]
12.引燃温度（℃）：485[12]

性质与稳定性

化学性质：具有一般羧酸的化学性质，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氢原子在催化下容易被卤素取代，生成α-卤代丙酸。

储存注意事项[24] 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过32℃，相对湿度不超过80%。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

合成
微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多种可发酵糖来生产丙酸。工业上可先将多种生物质用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等单糖，然后引入反应器进行发酵。发酵完成后加入石灰乳，沉淀，过滤后加入硫酸钠进行复分解反应，再经过滤和浓缩，加入硫酸转化后再进行分馏而得。发酵反应器可以采用固定化原生质体塔式反应器，细胞通过如下形式固定：用浸入法使预先灭菌的填充环表面覆盖一层经过灭菌的含20%明胶和1.5%虫胶的溶液，干后用2.5%的戊二醛水溶液喷淋，使填充环表面的高分子发生交联，以增度。再用无菌水冲洗，然后以乙二醇灭菌，排放乙二醇后用灭菌氮气吹干净。此后向充满此填充环的反应器中加入丙酸菌培养液，使其在填充环表面形成一层固定细胞膜，然后即可连续加料进行发酵。

精制：用干燥后蒸馏，收集139~141℃馏分。馏出物加少量固体再蒸馏。也可以将其转变为乙酯后分馏。再将丙酸乙酯水解的精制。

：张先生

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