丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

1.性状：无色油状液体，有刺激性气味。

2.熔点（℃）：-21.5

3.沸点（℃）：141.1

4.相对密度（水=1）：0.99

5.相对蒸气密度（空气=1）：2.56

6.饱和蒸气压（kPa）：1.33（39.7℃）

7.燃烧热（kJ/mol）：-1525.8

8.临界温度（℃）：339

9.临界压力（MPa）：4.53

10.辛醇/水分配系数：0.25~0.33

11.闪点（℃）：54（CC）

12.引燃温度（℃）：485

13.爆炸上限（%）：14.9

14.爆炸下限（%）：3.0

15.溶解性：与水混溶，可混溶于乙醇、氯仿。

测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。

主要用途： 用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

食品防腐剂

我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。

至今用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸及其盐是使用时间长且应用的食品防腐剂，现今随着人们对其毒性有了一定认识，不少已明令限制或减少使用，而逐渐以山梨酸、丙酸及其盐代替。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，低于山梨酸，是理想的食品防腐剂之一，因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。我国饲料加工业发展迅 速，1993年产量已跃居2，仅次于美国。2003年我国混配饲料产量将达1亿吨，需丙酸达8300吨。

除草剂

在农药行业，丙酸可用于生产丙酰胺，进而生产部分除草剂品种。根据农药工业发展规划，除草剂是我国农药行业重点发展品种。

香料

在香料行业，用丙酸可以制取香料丙酸异戊酯、芳樟酯、丙酸香叶酯、丙酸乙酯、丙酸苄酯等，进而用于食品、化妆品、肥皂的香料。在塑料行业，用丙酸、乙酸和纤维素可生产醋酸丙酸纤维素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼镜框架。CAP还可用于油墨领域。

另外，用丙酸还可制取有机化工原料及中间体、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和生产

在医药行业，丙酸的主要衍生物有6、、脑脉宁等。我国6年产能力已达2800吨，每年都有一定数量出口，在国际市场占有一定的份额。预计医药工业对丙酸的需求量也会有所增长。

丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用。可用于皮肤真菌病的，常与等配成复方制剂外用，软膏剂：3%（丙酸）或5%～10%丙酸钠。

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