实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

把冷藏过的发酵剂拿出来，用容器装着牛奶，接着倒入发酵剂，根据牛奶的量按比例倒。

记得装牛奶的容器必须杀菌消毒，等牛奶准备好后，放入酸奶机的发酵柜，关上门，选择程序。

等酸奶发酵完，打开柜门，取出酸奶，检查品质，如无问题，就可以开始销售给客人了。

商用酸奶机与普通酸奶机不同在于它容量大，可自行调节温度，添加配料，制作出多种多样的酸奶。

商用酸奶机如何保养为避免商用酸奶机损坏，日常要做好保养。保养包括摆放正确，使用得当，及时清洁，定期检查，故障修理等。

商用酸奶机使用注意事项

此外，商用酸奶机采用的红外线温仓设计和密封自然正压技术，用电子控制器控温方式，让牛奶在恒温状态下发酵，并且在发酵过程中产生二氧化碳，形成正气压，让外部细菌难以。通过利用制冷压缩机和抽风机，它制造酸奶后温度迅速下降，让乳酸菌处于休眠状态，不至于迅速，这样做更有利于提高酸奶的质量。