据十一世纪由麻赫穆德·喀什噶里编写的《突厥语大词典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面都提到了“yogurt"这个词，并详细记录了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。欧洲有关酸奶的个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了。

商用酸奶机的控制面板上装有显示的数字显示器，操作按钮和开关及四个显示灯，发酵灯亮表示加热器通电，冷凝和冷藏灯表示压缩机开机和灭菌灯亮表示正在灭菌。

商用酸奶机的使用方法，具体如下：

(1)控制器的参数设置如下：

在待机状态下，长按“SET"键2秒后，控制器进入参数设置状态，左边数码显示：

发酵时间设置符，右边数码管秒闪，范围为(180-600)分钟，按向上或者是向下键可以还变其值的大小。

商用酸奶机使用方法

在制作酸奶时，需要先把冷冻过后的酸奶发酵剂从冰箱中取出，同时使用开水对商用酸奶机中的容器进行消毒和杀菌。之后在清理干净的容器中加入纯牛奶，同时把酸奶发酵剂倒入一小包在容器中，充分进行搅拌。然后后把剩余的纯牛奶再倒入到容器里，使用筷子或者是勺子搅拌均匀。把酸奶容器的盖子盖好，放入到商用酸奶机中，之后再把商用酸奶机的盖子盖好。之后把商用酸奶机的插头插好，商用酸奶机就会开始进行工作了，需要预先设定发酵时间的机器，用户就需要根据说明书进行时间的设定。使用纯牛奶进行发酵，它的酸奶发酵时间就是6-8小时，使用酸奶发酵剂进行发酵时，它的发酵时间就是8-12小时，酸奶噶发酵的时间是不同的它会根据周围环境温度的变化，和使用的材质不同而有一定的差异。发酵完成之后的酸奶会凝结成豆腐花状。它的温度在40℃就能够食用了，夏天冷冻之后的味道还会更好哦。