大黄在美国曾被称为“食用大黄"，在过去，人们常把它和糖放在一起炖了吃。大黄的特性是,因为它含有能刺激肠道排出自然的物质——草酸。一碗炖烂的大黄里含有的草酸已经接近于使人的剂量。次期间，由于有人把大黄叶当作蔬菜吃，以至于草酸身亡。而吃巧克力则无须担心，无论你对巧克力多么喜爱，但巧克力中的草酸含量太低，就算是你吃的无法下咽的时候，体内的草酸含量仍达不到让你腹泻的程度。在大黄流行的时候，烹制大黄食品方法层出不穷，曾经使用铝锅来炖大黄，发现意想不到的好处：它能把铝锅“炖"得很干净。之所以有这样的效果，是因为草酸能把铝锅氧化膜和表面金属溶解掉。当然，这种方法还会使食者摄取铝元素造成潜在的危害。
一般用作络合剂、掩蔽剂、沉淀剂、还原剂.分析中用以检定和测定铍、钙、铬、金、锰、锶、钍等金属离子.显微微晶分析检验钠和其他元素.沉淀钙、镁、钍和稀土元素.校准高和硫酸溶液的标准溶液.漂白剂.助染剂.也可用来除去衣服上的铁锈.涮马桶为何液体草酸行固体草酸不行? 买过液体草酸使用效果非常好,倒入马桶马上冒很多泡,但后来买的的草酸(粉未状)放入马桶后没什么反应，这是怎么回事，因为两者不一样。
草酸，草酸的酸性足矣，盐酸太强，腐蚀性大，很容易损伤马桶管道。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜 芋头、甘薯和大黄等植物中含量，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于等，
草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。
草酸在100℃开始升华，125℃时迅速 升华，157℃时大量升华，并开始分解。
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