QB/T 5423-2019 腌制盐

范围
本标准规定了腌制盐的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以海水、地下卤水、盐湖卤水、湖盐、岩盐或湖盐为原料，用于肉类、蔬菜或水果等制作腌制食品的食用盐。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
腌制盐
用于肉类、蔬菜或水果等，制作腌制食品的食用盐。

分类
腌制盐按工艺不同分为Ⅰ型、Ⅱ型。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品添加剂和食品营养强化剂
食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
污染物
污染物应符合 GB 2762 的规定。
净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》(令[2005]第75号)执行，依照 JJF 1070 中规定的方法检验。

试验方法
氯化钠
氯离子
按 GB/T 13025.5 规定执行。
GB/T 13025.5-2012 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定
氯化钠
样品中氯化钠含量按下列公式(1)计算:

式中:
ω₁ ——样品中氯化钠的含量，单位为克每百克(g/100g)；
ω₂ ——样品中氯离子的含量，单位为克每百克(g/100g)；
ω₃ ——样品中水分的含量，单位为克每百克(g/100g)。


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