T/CBFIA 08003-2017 食用植物酵素

范围
本标准规定了食用植物酵素的分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于食用植物酵素的生产、检验和销售。

术语和定义
T/CBFI 08001 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
食用植物酵素 edible plant source Jiaosu
以植物为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品。

分类
按产品形态分: 液态、半固态(膏状、凝胶状)、固态。

技术要求
原辅料要求
应符合相应同家标准或行业标准的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
一般理化指标应符合表2的规定；特征性理化指标应有3项或3项以上指标符合表3的规定。




检验方法
理化检验
氯化钠
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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