GB/T 32101-2015 麦芽糖醇和麦芽糖醇液(工业用)

范围
本标准规定了麦芽糖醇和麦芽糖醇液(工业用)的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的麦芽糖醇和麦芽糖醇液(工业用)。

化学名称、分子式、相对分子质量和结构式
化学各称
4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
分子式
C₁₂H₂₄O₁₁
相对分子质量
344.31(按2007年国际相对原子质量)
结构式


产品分类
根据产品性状分为麦芽糖醇和麦芽糖醇液两类。
注: 麦芽糖醇液可以干燥品的形式存在。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


试验方法
水分
按 GB 28307 规定的方法测定。
GB 28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液
水分的测定
按 GB 5009.3 卡尔·费休法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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