花椒属芸香科落叶灌木或小乔木的成熟果皮，麻味纯正、气味清香，是人们喜爱的调味品，可以治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒等，此外花椒还可以作为防腐剂使用。另外，花椒的麻取决于果皮上含量的高低。

近年来，随着花椒栽植规模和产量的不断扩大和增加，市场竞争日趋激烈，推广和普及花椒真空品质烘干机的重要性日益凸显。传统的靠太阳自然晾晒花椒，费时费力，遇到连续不断的阴雨天，花椒很容易变成黑褐色，严重影响其外观，由于采摘的花椒得不到及时的晾晒，花椒出现了霉变，给花椒销售和使用造成了很大的困难。花椒干燥过程极易发生开裂，使得花椒在贮藏的过程中，其内部的香味物质极易挥发出去，从而影响其味道，使得花椒的味道不纯正，影响其食用口感，大大降低花椒的食用效果。为缓解花椒集中上市销售困难和花椒晾晒等困扰椒农的难题，龙伍机械推出了花椒真空品质烘干技术及设备，花椒联合干燥机。

发展安全健康的花椒深加工是现代椒农及花椒种植基地的发展的趋势，品质化、规模化、效益化是花椒椒农与种植基地的根本出路。为达此目标，必须从以下多方面发力：一是加快花椒深加工与技术改造和技术创新，扩大花椒企业（合作社）的规模，培育出一批效益更高、竞争能力更强和带动能力更大的龙头花椒加工企业，专业规范化代加工群体。二是提高花椒品质精加工、分等级销售，提升花椒品质溢价空间，促进过去重产量轻品质的种植模式向高品质、高质量、高溢价的品质农业模式。三是合理调整花椒加工业布局，不断提高整个花椒深加工业的经济效益和市场竞争力。四是促进资金、技术和人才等要素向花椒深加工增值潜力大、效益高和前景广阔的行业或领域流动。构建产业链和价值链，实施花椒品质加工的提升行动，促进花椒产业高质量发展，花椒深加工行业的品质化、标准化。

新鲜花椒采收后含水率高达200%.d.b,在贮藏过程中极易受外界条件的影响,发生质变,造成巨大损失。干燥是花椒收获后重要的处理环节,对花椒的运输、贮藏等起到重要的作用,但若干燥处理不当,则会造成花椒品质严重受损,营养物质流失严重,降低其经济效益。传统的干燥方式存在干燥效率低、干燥品质差等缺点,而真空品质干燥是一种新型热门的干燥技术,具有节能、环保、干燥品质好等优点。龙伍机械采用真空品质干燥机对花椒进行以下几个方面的研究:(1)研究了花椒的真空品质干燥特性。选取温度(45、52、62、75℃)、真空度(-0.03、-0.05、-0.08、-0.1Mpa)对花椒进行多水平全要素的试验研究。对不同温度、真空度和铺料厚度条件下花椒的真空干燥特性进行研究，建立了数据模型评价指标，对水分比-时间干燥曲线进行了经典数学模型的拟合。(2)建立花椒真空品质干燥神经网络模型。以时间、真空度、温度和铺料厚度为输入神经元,水分比为输出神经元,准确的预测花椒真空品质干燥过程中的水分比变化。(3)基于花椒真空品质干燥模型建立及过程解析。结果表明,温度是影响花椒真空品质干燥的主要因素,随着温度的升高,有效水分扩散系数增大,说明干燥速率增大,所用的干燥时间缩短;表明花椒真空品质干燥过程中有明显的升速阶段。(4)以花椒真空品质干燥开口率和色差值为花椒真空干燥评价指标初探花椒真空干燥品质。试验结果表明干燥温度越高,花椒色差值越大;干燥温度和真空度越高,开口率越高。为了获得高品质的花椒制品,在进行花椒品质干燥时尽量采用低温干燥。(5)花椒真空品质干燥工艺优化。选取多个因子和指标最终确定花椒真空品质干燥的工艺参数为:终干温度62℃,过程温度30、45、58、62℃，终干真空度-0.054Mpa,过程真空度，-0.08、0.07、0.06、0.054 Mpa，铺料厚度20mm。在此工艺条件下,各个指标的相对误差均小于10%,可靠度高。 

花椒的真空品质干燥，解决了热敏性的烘干工艺。随着真空度的提高，物料的溶点、沸点逐渐降低，使物料内部的水分通过压力差或浓度差扩散到表面，水分子在物料表面获得足够的动能，克服分子间的吸引力后，逃逸到真空室的低压空气中，辅以真空泵间隙抽湿降低水汽含量。

避免在常压下的花椒受热，其色、香、味、型和营养成分的损失。真空法品质干燥提高花椒可溶性能力，避免色素褐变，减少花椒生物活性肽的损失，保持花椒的品相，提高花椒的溢价空间。部分在干燥过程中容易氧化等化学变化的物料更好的保持原有的特性，也可以通过注入惰性气体后抽真空的方式更好的保护花椒的内在品质。