乌氏粘度计是一种重力型的毛细管粘度计，是基于相对测量法的原理而设计的，也即依据液体在毛细管中的流出速度，来测量液体的特性粘度。
一、工作原理：
当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，最靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。
二、结构组成
1.主体部分：仪器的主体部分为一个圆柱形容器，顶部设有一个小孔与外界相连。需要测定的液体通过这个小孔流入容器内，并在容器内自由流动。容器内设有两个标尺，分别为上标尺和下标尺。上标尺用于确定液体表面的高度，下标尺则用于确定液体的粘度。
2.恒温槽：由于粘度与温度的关系非常密切，因此仪器通常配备有恒温槽。恒温槽用于保持测量过程中的温度恒定，确保测量结果的准确性。恒温槽应具备足够高的控温精度和温度均匀性，以确保粘度计内各部位的温度一致。
3.毛细管：毛细管是其核心部件，其长度和直径均经过精确测量和校准。液体在通过毛细管时受到摩擦力的阻碍，因此需要一定的时间才能流过。通过测量液体流过毛细管所需的时间，可以计算出液体的粘度。
4.计时器：该粘度计配备有高精度计时器，用于测量液体自上标尺位置流动到下标尺位置所需的时间。计时器通常采用电子式或机械式，具有较高的测量精度和稳定性。
5.控制系统：它的控制系统负责整个测量过程的自动化控制。它可以根据用户设定的参数，自动完成温度调节、液体注入、计时测量等操作。同时，控制系统还可以对测量数据进行实时处理和存储，方便用户进行分析和比较。
