低酰基结冷胶厂家,食品级低酰基结冷胶,低酰基结冷胶,低酰基结冷胶价格,低酰基结冷胶报价
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产品简介低酰基结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。低酰基结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。结冷胶在阳离子存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生较大凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3%)。 产品性状低酰基结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。制成的凝胶富含汁水,具有风味释放性,有入口即化的口感。有稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能好。产品用途由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。
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