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一、简介
中文名称:阿洛酮糖
CAS No:551-68-8
EINECS号：208-999-7
分子式:C6H12O6
沸点:551.7 °C at 760 mmHg
闪光点:301.5 °C
折射率:16.3 ° (C=0.94, H2O)
密度:1.589
外观甜的 糖浆y 液体
阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖为底物，通过阿洛酮糖异构酶在 C-3位异构化生产的。
二、性状
白色结晶粉末
三、用途
阿洛酮糖(英语:Psicose):在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。IUPAC名(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。有调节血糖等有益人体健康的特殊功能，被美国食品导航网评价为潜力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定转化法制备，既对酶进行克隆表达、分离精制，然后通过适当的载体固定进行转化。