羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属的食、药两用 ，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何 ，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源"，并有“素中之晕"的美称， 上常称它为“健康食品"之一 。