腐竹机的机械结构：

　　腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直接管被水覆盖。水主要是是用来恒温的，嘉耀机械的腐竹油皮机具有自动加水和自动控温的功能。接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热，升热快，耗能低。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定，四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题，也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构合理（日产50公斤的腐竹机器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等多样化。

　　1、生产效益高

　　全自动腐竹生产机的生产加工长期以来采用手工的方式，传统手工制作的腐竹油皮厚薄不均、破损严重、成品合格率在百分之六十五左右，并且由于采用手工操作，劳动 强度大，生产效率低，根据发展趋势，人工、产量问题将是各个豆制品生产厂商面临的严峻问题，根据这个特点，1人同时可以操作2套设备，单套设备实现大批量产能，是大型腐竹油皮生产线主要设备。

　　2、自动化

　　现有腐竹油皮生产加工还是采用蒸发锅人工挑皮，豆皮出品率低、蒸汽消耗量大；在这方面采用了回浆系统、蒸汽控制系统，实现充分降低生产所需能耗豆浆利用率。实行自动化运行，自动下浆，自动起皮，自动定型，自动烘烤，自动回潮，自动切割，大小尺寸自动调试，系统采用调频与数控控制，与豆浆油皮接触面积采用304材质不锈钢，出产油皮质量，保持传统设备出产油皮的前5张，薄0.2毫米，厚0.8毫米。

　　3、安全

　　现在手工腐竹油皮成品质量是卫生指标较难，从而制约了该行业的 发展。近些年，腐竹油皮的市场销售范围越来越广阔，伴随着生活水平和消费者观念的改变，人们对腐竹油皮的品质和卫生指标相对有了更高的要求；现在实现了盐水腐竹油皮的生产。

　　4、行业发展

　　采用蒸发锅人工挑皮，产品层次不齐、厚薄不均、成品率低；实现了产品自动化生产，流水线作业的行业目标，解决了行业发展的障碍。