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乙基香兰素，又称乙基，是白色至微黄色鳞片结晶性粉末，呈甜巧克力香气及香兰素的芳香气，基本上无毒害，广泛应用于香料、化妆品、食品添加剂、医药等行业。
【中文名称】乙基香兰素；乙基儿茶醛；波旁醛
【英文名称】ethyl vanillin;
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】166.18
【熔点（℃）】77-78
【沸点（℃）】285
【闪点（℃）】146
【性状】
有强烈香兰素香气的白色至淡黄色针状晶体。
【溶解情况】
微溶于水，溶于乙醇、等。
【用途】
可代替香兰素用于配制食用香精等。
本品在药剂制造中主要用作着香剂和香料，多用于含甘油、乙醇
作稀释剂的液体制剂，也用于半固体制剂和固体制剂，如乳膏、冲剂等。在食品工业
中，使用领域与香兰素相同，特别适用于乳基食品的赋香剂，可单独使用或与香兰素、
甘油等配合使用。在日化工业中主要用于化妆品的赋香剂。
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