水果真空冷却机用途:真空冷 却的失水一般在百分之3左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷 却情况下,冷 却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷 却,这是真空冷 却所,其它任何冷 却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗 透"冷 却,因而保鲜时间长。
水果真空冷却机特点:
1. 冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2. 冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。
3. 干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。
4. 薄层干燥效应:有保鲜物表皮损伤或抑制扩大等功效。
5. 不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。
6. 保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。
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