产品名称：单宁酶

　　英文名称：Tannase

　　CAS 编号：9025-71-2

　　包装规格：25kg

　　规格型号：99%

　　溶解性: 大量溶于柠檬酸钠盐缓冲液(pH:5.5)

　　外观: 浅灰棕色至棕色结晶或者粉末

　　单宁酶(Tannase，又称鞣酸酶，单宁酰基水解酶EC3.1.1.20)是由各种青霉或曲霉在单宁酸存在时产生的一种诱导酶，它能切断儿茶酚与没食子酸的酯键，释放的没食子酸阴离子又能茶黄素与形成氢键，因此，应用于茶饮料加工过程可很好地转溶“茶乳凝"，不仅茶汤浑浊度降低，制取率提高，同时滋味强度也得以提高。

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