柠檬酸钠 饮料酸味添加剂 山东英轩柠檬酸 现货供应

中文名：柠檬酸钠

英文名：Sodium citrate

别 称：

柠檬酸钠别名，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为%~%。

柠檬酸钠具有pH调节性能及良好的稳定性，柠檬酸钠用作食品添加剂，调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、风味剂。