琥珀酸学名为丁二酸， 分子量为 118．09， 无色结晶体，味酸，可燃。有二种晶形，相对密度(25/4℃)。溶解特性：1g溶于13 ml冷水、1 ml沸水、 ml乙醇、 ml甲醇、36 ml丙酮、20 ml甘油和11 ml，几乎不溶于苯、二硫化碳、和石油醚。

用途：

1.琥珀酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。

2.琥珀酸钠具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。琥珀酸可以用做防腐剂,pH值调节剂,助溶剂

3.用来合成解毒剂、利尿剂、镇静剂、止血药、合成抗生素以及、等。作为离子螯和剂,琥珀酸用于在电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀;丁二酸是一种良好的表面活性剂,是去垢剂、肥皂和破乳剂的组分

4.丁二酸可生产脱毛剂、牙膏、清洗剂、去皱美容酯。丁二酸还用于润滑剂、添加剂、弹性体中。

5.纺织品加工中可上浆防收缩,改进染色性。改进己内酰胺黏度与防火性等