中文名：富马酸二甲酯

外文名：Dimethyl Fumarate

分子量：

溶解性：能溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于，不溶于水。

稳定性稳定。

CAS登录号：624-49-7

EINECS登录号：210-849-0

分子量：

指标：

外观：常温下为白色结晶或结晶粉末，有辛辣味。

沸点760 mmHg（℃）：193

熔点（℃）：102-105

闪点℃（封闭式）：

密度g/cm3：

蒸汽压mmHg（°C）：（25）

溶解性：能溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于，不溶于水。

稳定性稳定。

用途：

富马酸二甲酯具有 、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。由于DMF对人体有腐蚀性和致过敏性，现在被归为非食用物质，不得在食品（包括面制品）中使用。据国内研究表明，DMF具有较好的抗真菌能力，对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂。