食品安全管理平台
业务功能
.1透明查看
本设计方案采用的“透明查看"方式支持普通用户通过手机APP、微信等方式随机查看实时视频，同时在就餐区域部署信息发布一体机实时播放后厨的操作过程。
手机APP
系统通过视频云直播平台发布直播视频，普通用户通过手机APP、微信等方式浏览相关后厨实时视频，手机APP支持评论、点赞、收藏、朋友圈分享等功能。
信息发布一体机

可以通过客户端控制宣传音视频、实时监控画面的相互切换，从而做到一屏多用的效果。

.2全流程节点管理
在生产屠宰及烹制等各个管理节点配置前端监控摄像头，包括进货检验、入库、清洗、切配、烹制、销售、回收、餐具清洗、餐具消毒、留样管理，对生产车间及餐馆的人员、食物、环境进行有效监控。监控视频通过车间大屏或餐厅大厅的显示屏幕向管理人员展示的同时通过网络传输至食药监的监控中心，同时在机房的存储设备上对视频进行存储。系统可以实现实时监控浏览、画面分割轮循功能、录像调用和回放检索等功能。
主要需实现对原材料的储存区、餐具的消毒、食品的加工、食品留样、熟菜品的保存等环节进行管控，最终效果以温湿度传感数据叠加视频监控图像呈现，整个监控系统采用高清网络设备，可以提供清晰的监视画面。

.3仓储管理
食品的保存对仓储环境及温湿度情况有较高的要求，通过视频查看仓库的卫生情况，通过温湿度传感器采集环境的温湿度并接入管理平台，如发现温度或湿度超过设置的阈值，即可发生报警，以免食物因温湿度异常而变质。
通过动环主机实现将温湿度数据叠加到视频上，方便对仓库的卫生及温湿度情况做统一的管理，保证仓库的安全。
.4消毒管理
系统能够对生产工具的消毒过程进行视频记录，如消毒开始时间、消毒结束时间、消毒日期等，并能提供有效证据，如视频记录，温度记录等。系统可以实现将温度信息叠加到视频中，这样极大的方便了查看和管理。
.5视频巡检功能
系统可以实时查看到企业生产的环境、操作、食材等情况，通过视频抓图功能，可以帮助管理人员及时记录下违规情况，可以作为直接的证据对企业及员工作出警告或处罚措施。

.6智慧厨房
系统能够对厨房场景内的人员不规范行为和着装检测结果展示以及报警记录查询。智能检测项包括厨师帽/口罩/厨师服着装规范检测、离岗火点检测、火情检测、打电话检测等，前端设备需要开启智能功能方案。