张瀚超级生粉,原材料来自黑土地的上乘马铃薯,采用水平加工设备精致而成。具有纯白无杂质、粉质细腻、光泽均匀、低糊化度等特性。不添加任何杂粉,高纯度马铃薯淀粉。
土豆淀粉在家庭做菜中的用途:
一勾芡:我们在做菜的时候,分成薄芡和浓芡。鱼香肉丝和糖醋排骨等用的是浓芡,做的时候,都是先将菜炒好盛出,然后在锅中留汤汁,调制好的水淀粉倒进锅中,煮至粘稠之后,将菜再倒回锅中,混合均匀就好了。薄芡的食用,我们经常用在麻婆豆腐上面,就是将稀一些的水淀粉倒在菜里面,进行混合,就可以出锅了。二挂糊:淀粉挂糊,就是炸制食物的时候用的比较多,这样挂糊之后的食物,容易锁住食材鲜味,吃起来也非常酥脆,外观也比较好。三煮汤羹:煮粥或者是煮羹的时候用淀粉,加入了淀粉之后,喝起来非常有种粘滑的感觉,更加好吃,浓度更高,但是吃的时候也不会粘牙。四腌制肉类:用土豆淀粉进行腌制的肉,炒熟吃起来非常滑嫩,一点也不柴,嫩滑爽口,增加食欲。
淀粉的存储:
1、防潮湿:淀粉容易吸湿膨胀甚至发霉。因此,在保存过程中必须保持干燥,防止潮湿,一般情况下,相对湿度不超过70%为宜,并注意通风。
2、防止异味:由于淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,吸收异味的性能也很强。所以,保存时应防止与有异味的商品一起存放。
使用淀粉的优点:
通过淀粉勾芡过的菜不仅能够保持食材的色香味形,锁住食物本身的营养物质减少营养的流失,还能起到保护胃黏膜的作用。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜。
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