张瀚生粉的主要特点:
特点1白:粉质细腻洁白有光泽,干净无杂质,用于烹饪使菜肴拥有色香味形。
特点2粘:具有增稠增粘效果,烹饪后粘性足,汁液浓稠,口感美味。
特点3融:能融合多种食材,可塑性强,凝固好,成型快,韧性足。
在家庭中,日常生活的烹饪人们不太习惯用淀粉勾芡,觉得麻烦,就比如我自己来说,以前就不会用淀粉,直到偶然的一次做了道莴笋片用淀粉勾了芡,出盘后效果不一样了,色泽鲜亮,口感好。从此改变了我对淀粉的看法,打开了我烹饪方面的新世界。切实的感受到淀粉的作用之大,它能起到画龙点睛的作用,不仅能够保持食材的色香味形,锁住食物本身的营养物质减少营养的流失,还能起到保护胃黏膜的作用。因此强烈推荐大家在做菜时使用淀粉勾芡,这样会给您的菜肴加分,令人食欲大增。
生粉用途:
1.广泛使用于中西餐制作各种美食佳肴
(1)做汤勾芡 (2)浇汁 (3)糕点面包 (4)休闲小吃
2.同时也使用于食品企业生产
(1)膨化食品 (2)速冻丸子类生产 (3)糕点面包制作
(4)水晶包、水晶饺 (5)果冻 (6)土豆粉、qq面等
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