柠檬酸钠简介：又名，化学式为C6H5Na3O7，分子量为，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，具有pH调节性能及良好的稳定性，可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量，用作与调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。柠檬酸钠的特性加入到洗涤剂中能够提高去污效果，因此柠檬酸钠已大量应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂。
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