【适 用 范 围】
本方法适用于牛乳新鲜度的现场快速检测。
新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在 16 0T ~ 18 0T。酸度高于 18 0T 或低于 16 0T 时为不新鲜的乳。
1. 吸取 10.0mL 牛奶于 100mL 三角瓶中,加入 20mL 煮沸后放凉的水或纯净水,加 4 滴指示剂,混匀,用测定液滴定至初现粉红色,并在 30 秒内不褪色为止。记录所消耗试液的滴数(D);
滴定液消耗 26 滴~ 31 滴以内者为合格新鲜牛乳,即酸度为16 0T ~ 18 0T,否则为不新鲜的乳。
1. 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
试剂常温保存,有效期为 1 年。
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