麦芽糊精（MD）

英文名：Maltodextrin

CAS: 9050-36-6

分子式 （C6H10O5）n

产品特点及用途

麦芽糊精是以淀粉为原料。经液化后精制、浓缩、喷雾、干燥而成的白色粉末产品。具有甜度低。溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以变质的特性。本产品具有增稠性强，载体性好，发酵性小，填充效果好，不吸潮，无异味，易消化，低热，低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类。另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。被应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业。还可以用于纺织、日化、医药生产中。

麦芽糊精的作用

麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：主要作用如下： 1．用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。2． 用于抑制褐变反应3． 用作承载体与涂膜保鲜4． 用于配制功能食品5． 用于降低冰点6、用于降低体系的甜度7、替代脂肪8、用于改善食品的结构和外观。