烤肠全套生产线的技术知识

中国台湾烤肠加工生产线介绍：
工艺介绍：①（冻肉加工）冻肉切块刨肉机（冻肉的温度一般在-7摄氏度—-4摄氏度，如果产量比较小，采用我公司的刨肉机，如果产量较大采用大型绞肉机）；②绞肉（我公司有专业的冻肉绞肉机，延长设备的使用寿命）；③斩拌（全自动变频斩拌机，乳化效果好）；④拌馅机（真空拌馅机，乳化效果好，产品嫩化效果佳）；⑤（烤肠制品均采用真空，自动上料，有效防止脂肪氧化，避免蛋白质水解，减少细菌存活量）；⑥扎线机（分为气动半自动型和双路全自动型）；⑦蒸煮炉（全自动PLC电脑触摸屏控制，生动直观的显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数）⑧冷却（根据产量从小到大依次为速冻车、速冻机、速冻车间）；⑨包装（可散货销售，也可真空包装）。

二：中国台湾烤肠加工生产线特点：
①刨肉机：整机采用不锈钢加工，外表美观、大方，操作安全、简单、便于拆装清洗。
②绞肉机：本机可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。
③斩拌机：利用高速旋转的斩刀将肉斩成颗粒或者肉糜；本公司生产的斩拌机的刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切细度好、升温小、斩拌时间短等优势。

④拌馅机：该机效率高、便于操作搅拌轴采用进口设备搅拌方式，搅拌尺为扇形尺，且可自由拆卸，使物料搅拌更加均匀，经过搅拌的产品粘度增加，有弹性，对物料起嫩化作用。
⑤：适应PVC肠衣、天然肠衣、蛋白肠衣、胶原肠衣等。
⑥扎线机：可结扎羊肠衣、猪肠衣、蛋白肠衣、塑料肠衣等，是香肠尤其是中国台湾烤肠、亲亲肠生产定量、结扎的理想设备。
⑦蒸煮炉：可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。
⑧速冻：隧道式速冻机采用的速冻技术，变频调速。不锈钢网带，高弹性不锈钢丝，表面平整，承载能力强；变频器无级调节传送速度。
⑨包装（普通包装设备即可）