GB/T 20882.5-2025 淀粉糖质量要求 第5部分：麦芽糖

范围
本文件给出了麦芽糖的产品分类，规定了要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，描述了相应的试验方法。
本文件适用于麦芽糖的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
麦芽糖 maltose
以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化、精制而成的产品。

产品分类
按产品形态分为麦芽糖浆、麦芽糖粉和结晶麦芽糖。
按麦芽糖含量分为M40型、M50型、M70型和结晶麦芽糖。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


试验方法
干物质(固形物)
仪器和设备
阿贝折射仪：精度为0.0001单位。
玻璃棒：末端弯曲扁平。
仪器校正
在20°C时，以纯水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质(固形物)含量为0。仪器每日至少校正1次。
分析步骤
将折光仪放置在光线充足的位置，折光仪棱镜的温度调节至20°C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(1滴～2滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不应接触棱镜面，且涂样时间应少于2s)，立即闭合棱镜停留几分钟，使试样达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读取含量，再立即重读一次，取其平均值作为一次测定值。清洗并擦干两个棱镜，将同一样品按上述操作进行第二次测定。
结果表示
取两次直接读数的算术平均值报告其结果，所得结果表示为整数。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值应不超过算术平均值的1%。


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