T/CBJ 5104-2020 苹果酒

范围
本标准规定了苹果酒的要求、分析方法、检验规则，以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜苹果、苹果汁或浓缩苹果汁为主要原料， 经全部或部分发酵酿制而成的苹果酒。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
苹果酒  cider
以新鲜苹果、苹果汁或浓缩苹果汁为主要原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合 GB 2758 的相关规定，同时应符合表2的规定。


净含量
应符合 JJF 1070 的规定。
食品安全指标
污染物和真菌毒素
污染物应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
微生物
应符合 GB 2758 的相关规定，同时应符合表3的规定。


分析方法
理化检验
酒精度应按 GB 5009.225 的规定进行检验。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸、二氧化碳应按 GB/T 4928 的规定进行检验。
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法


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