浦东葡萄 - 可溶性固形物的检测、总酸的检测

T/31PDNXH501-2022 浦东葡萄

范围
本文件规定了浦东葡萄的术语和定义、品种分类、要求、检测方法、检验规则以及包装、运输和贮存。
本文件适用于浦东新区浦东葡萄品牌合作联社各成员单位生产的绿色认证的葡萄(以下简称产品)。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果穗
指植物的果实(果粒)通过果梗聚集在一起形成的穗，要求穗形紧结，具有一定的形状。
果粒
指果穗上的单粒，成熟时具有品种特性相一致的形状和着色。
充分发育
果实在形态上自然地生长成充分大小和应有的形状。
成熟度
果实成熟过程中的不同阶段。采收成熟度应为八成熟以上，糖度达到相应的指标，果粒表现出本品种应有的外观和风味。
果面缺陷
由于自然或人为因素造成的果面损伤。
病害
果实遭受的生理性和侵染性伤害。
虫果
被食心危害的果实。
果面虫伤
果实被虫咬造成伤痕，虫伤面积包括伤口周围木质化组织。
碰压伤
指碰撞或受压而造成的果实损坏。
畸形果
外观有不正常的明显凸起或凹陷，以及偏缺的果实。
果锈
指品种的变色的不规则薄层或喷洒农药时浓度过高，或喷力过大，在果面上形成的细小斑点或变色的不规则薄层。
磨伤
由于枝、叶摩擦而形成的果粒果皮损伤。伤处呈块状或网状，严重磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。

品种分类
按照产品品种不同可分为: 夏黑、醉金香、巨峰、巨玫瑰、阳光玫瑰等。

要求
外观等级
产品外观等级应符合表1的规定。


理化指标
产品理化等级指标应符合表2的规定。


绿色产品安全指标
绿色产品安全指标应符合 NY/T 428 的规定，并符合 GB 2762-2017 和 GB 2763-2016 规定。

检测方法
理化指标
可溶性固形物
中上部位果粒去皮后，挤压出果汁，用折光式测糖仪检测。
总酸
按 GB/T 12456-2008 的规定检测。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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