绿色食品 果蔬粉 - 总酸的测定

NY/T 1884-2021 绿色食品 果蔬粉

范围
本文件规定了绿色食品果蔬粉的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品果蔬粉，包括水果粉、蔬菜粉及复合果蔬粉。不适用于固体饮料类水果粉、淀粉类蔬菜粉、调味料类蔬菜粉、脱水蔬菜、脱水水果。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
蔬菜粉 vegetable powder
以一种或一种以上蔬菜为原料，经筛选、清洗、打浆、均质、杀菌、干燥、包装等工序，经过加工制成的粉状蔬菜产品。
水果粉 fruit powder
以一种或一种以上水果为原料，经筛选(去皮、去核)、清洗、打浆、均质、杀菌、干燥、包装等工序，经过加工制成的粉状蔬菜产品。
复合果蔬粉 mixture of fruit or vegetable powder
以一种或一种以上蔬菜粉或水果粉为主要配料，添加或不添加食糖等辅料加工而成的可供直接食用的粉状冲调果蔬食品。

要求
原辅料
水果、蔬菜原料应符合相应的国家标准或行业要求，辅料应符合相应的国家标准或行业要求。
食用糖应符合 NY/T 422 的要求。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。
感官指标
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
总酸(以柠檬酸计)，g/100g GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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