莱芜香肠(南肠) - 食用盐的测定

DB37/T 775-2007 莱芜香肠(南肠)

范围
本标准规定了莱芜香肠(南肠)的术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮存。
本标准适用于莱芜香肠(南肠)。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
莱芜香肠(南肠)
指以鲜、冻猪肉为主要原料，经分选、切碎或绞碎后，加入辅料搅拌、腌制、灌入猪肠衣内再经晾晒或烘干、蒸煮、冷却、包装而成的香肠。

分级
莱芜香肠按照配料不同分为特级、一级、二级三个级别。

要求
原料
应符合 GB 2707 的规定。
食用盐
符合 GB 5461 的规定。
酱油
应符合 GB 2717 的规定。
猪肠衣
应符合 GB 14967 的规定。
其它辅料
应符合国家或行业相关规定或要求。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。


食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定。
净含量及负偏差
应符合第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》。

试验方法
食用盐
按 GB/T 9695.8 规定的方法。
GB/T 9695.8-2008 肉与肉制品 氯化物含量测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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