河套番茄酱罐头 - 可溶性固形物的测定

DB15/T 2290-2021 河套番茄酱罐头

范围
本文件规定了河套番茄酱罐头的术语和定义、产品分类及代号、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本文件适用于河套番茄酱罐头的生产、销售和检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
河套番茄酱罐头 Hetao canned tomato paste
以成熟河套番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、浓缩后灌装、密封、杀菌、无菌灌装而成的罐头食品。
可溶性固形物 soluble solid
番茄酱中可溶性糖、有机酸和一些可溶性无机盐类。
番茄红素 lycopene
植物中所含的一种天然色素。
注: 是类胡萝卜素的一种。

产品分类及代号
低浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量为12.5%～22%(不包含22%)的番茄酱，产品代号为8471。
中浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量为22%～28%(不包含28%)的番茄酱，产品代号为8472。
高浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量为28%～36%(不包含36%)的番茄酱，产品代号为847。
特高浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量不低于36%的番茄酱,产品代号为8473。

技术要求
原料
应符合 DB15/T 2289 的要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


污染物
锡、总砷、铅、镉、亚硝酸盐的应符合 GB 2762 要求。
农药残留的
应符合 GB 2763 的要求。
微生物指标
应符合表3的要求。


净含量
应符合 JJF 1070 的要求。

生产加工过程卫生要求
应符合 GB 8950 的要求。

试验方法
可溶性固形物
按照 GB/T 10786 规定的方法测定。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法


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