T/ZZB 2513-2021 食品添加剂 山梨糖醇

范围
本文件规定了山梨糖醇的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺等内容。
本文件适用于以玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，经水解、精制制成葡萄糖，在催化剂的作用下经氢化反应，再经过精制、浓缩、干燥、筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

分子式、结构式、CAS 编号和相对分子质量
分子式
C₆H₁₄O₆
结构式

CAS编号
50-70-4
相对分子质量
182.17(按2018年国际相对原子质量)

基本要求
设计研发
具备色谱分离或膜分离等分离提纯工艺的应用开发能力。
具备结晶工艺的研发能力。
具备氢化、提纯、破碎等关键工艺参数的优化能力。
原辅料、加工助剂
原辅料中食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定，氢气应符合 GB 31633 的规定，生产用水应符合 GB 5749 的规定。
加工助剂中的镍应符合 GB 31632 的规定，活性炭应符合 GB 29215 的规定。
工艺及装备
生产加工过程应符合 GB 31647 的规定，内包装区域空气洁净度应达到 GB 50457-2019 中D级洁净区的规定。
采用全自动化生产线，生产过程采用集散控制系统(DCS)数字化平台，对温度、pH、电导率等关键指标进行在线监测与控制。
采用连续离子交换、机械式蒸汽再压缩蒸发器(MVR)等节能节水设备。
检验检测
配备液相色谱仪、差示扫描量热仪、原子吸收光谱仪等设备， 开展山梨糖醇含量、熔点、镍等关键理化指标的检测。

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。

试验方法
理化指标测定
水分
按 GB 5009.3-2016 规定的第二法或第四法(仲裁法)测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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