T/CNFIA 118-2020 苹果蒸馏酒

范围
本标准规定了苹果蒸馏酒的术语和定义、产品分类、技术要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于苹果蒸馏酒的生产、销售及检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
苹果烈酒 apple liquor
以苹果为主要原料，经破碎、压榨、发酵、蒸馏，非橡木桶容器陈酿、调配而成。
苹果白兰地 apple brandy
以苹果为主要原料，经破碎、压榨、发酵、蒸馏，以橡木桶陈酿、调配而成。
酒龄 age of brandy
苹果白兰地原酒在橡木桶中陈酿的时间(年)。

产品分类
按工艺分:
a) 苹果烈酒。
b) 苹果白兰地。
按酒龄分:
a) 特级苹果白兰地(XO)。
b) 优级苹果白兰地(VSOP)。
c) 一级苹果白兰地(VO)。
d) 二级苹果白兰地(VS)。

技术要求
原辅料
苹果
应符合国家相关标准规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
焦糖色
应符合 GB 1886.64 的规定。
感官指标
应符合表1、表2的规定。


理化指标
应符合表3的规定。


卫生要求
应符合 GB 2757 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

生产加工过程卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

检验方法
理化检验
酒精度
按 GB 5009.225 中规定的方法测定。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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