DBS63/0007-2021 食品安全地方标准 灭菌牦牛乳

范围
本标准规定了灭菌牦牛乳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以牦牛生乳为原料的全脂灭菌乳。

术语和定义
超高温灭菌牦牛乳 ultra high-temperature yak miIk
以牦牛生乳为原料，不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132°C并保持瞬时灭菌，再经无菌灌装等工序制成的牦牛乳液体产品。
保持灭菌牦牛乳 retort steriIized yak miIk
以牦牛生乳为原料，不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装和密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

技术要求
原料要求
牦牛生乳应符合 DBS63/0001-2019 的规定。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
应符合表2的规定。


检测方法
酸度/(°T) 12-18 GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定


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