DB42/T 1267-2017 地理标志产品 古泉清酒

范围
本标准规定了古泉清酒的地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、以及标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于2015年第162号公告批准实施保护的古泉清酒。

地理标志产品保护范围
古泉清酒地理标志产品保护范围为2015年第162号公告批准的范围，为湖北省英山县温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、雷家店镇、杨柳湾镇共9个乡镇现辖行政区域。

产品分类
按产品的酒精度分为：
酒精度41%vol～55%vol；56%vol～68%vol。

技术要求
原辅料要求
水
应采用本标准第3章规定的保护范围内的天然古井水或大别山山泉水，并符合 GB 5749 的规定。
高梁、大米、糯米、小麦、大麦、玉米、豌豆
应分别符合 GB/T 8231、GB/T 1354、GB 1351、NY/T 891、GB1353、GB/T 10460 的规定。
生产工艺
见附录。
生产加工过程的卫生要求
加工过程中不得添加任何非食用的原料，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
卫生要求还应符合 GB 14881 的规定。
感官要求
古泉清酒感官要求应符合表1的规定。


理化指标
古泉清酒理化指标应符合表2的规定。


安全卫生要求
污染物应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量偏差
应符合国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

试验方法
感官要求、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物的测定
按 GB/T 10345 的规定执行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的测定
按 GB 5009.225 的规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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