DB31/T 877-2015 上海果品等级 桃

范围
本标准规定了上海地区鲜桃果实等级的要求、检验方法、检验规则、包装及标志、运输与贮存。
本标准适用于上海地区生产的鲜桃。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果形
主要的形状有圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形、扁平形等。
果实色泽
果皮底色可分为绿白、白、乳白、乳黄、黄、橙黄和红，果皮着色可分为无、粉红、红、紫红。
充分发宵
果实已长成应有的大小和形状。
成熟度
果实成熟过程中的不同阶段。可采收成熟度应达七成熟或以上，食用成熟度应达八成熟或以上。
七成熟
从果顶开始，绿色明显减退，呈淡绿色或淡黄色。果面丰满，有色品种已着色。
八成熟
果实底色的绿色大部分褪尽，呈现该品种应有的底色，有色品种着色面积占应有着色面积的四分之三以上，表现出品种应有的外观和风味。
果面缺陷
由于自然或人为因素造成的果面损伤。
梗洼处果皮损伤
果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。
虫果
被食心虫危害的果实。为害桃果实的食心虫有桃蛀螟、桃小食心虫、梨小食心虫。
虫伤
果实表面被虫咬伤造成伤痕。虫伤面积包括伤口周围的已木栓化组织。
畸形果
外现有不正常的明显突起或凹陷以及偏缺的果实。
异常的外来水分
由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。由于温差造成的结露现象不属于异常的外来水分。

要求
外观等级
鲜桃外观等级应符合表1的规定。


理化等级
桃果实理化等级指标应符合表2的规定。


检验方法
理化检验
可溶性固形物含量
按 GB/T 12143 规定执行。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 - 饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)


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