整体采用拼装式结构。门面、烤室内胆采用不锈钢板材料制作，不锈钢活动台式烤架，可拆卸，方便运输，采用挂钩旋转或底部轴承旋转，鼓风式强制热风循环加热，大大提高了热传递功效，缩短了加热时间，以使更加节约能源，由于采用热风旋转加台车旋转，因此加热均匀，烘烤食品无色差。
热风旋转炉采用的CNC数控机床冲压和激光切割制造，采用耐热耐腐蚀的特殊不锈钢换热器，由热风循环传导热量，没有导热油没有高压不会发生任何危险，而且有保证超过十年的使用寿命。广泛的焙烤范围，各种面包、各式月饼、蛋糕、蛋黄派、桃酥、各式糕点、馍片等食品。
热风旋转炉作为食品加工行业*的设备，工作效率高，功能*，能够减少时间成本的投入，但热风旋转炉是一种金属设备，如果使用不规范的话可能造成设备的锈蚀。
由于热风旋转炉常接触一些蔬菜瓜果等材料，在进行清洗的作业之后，刀片、平台上都会有些残留杂质。如果不及时清理它们，锈化就会出现。另一种情况，则是水渍、潮气的接触，也会导致锈化。
找到了锈化的原因，那么，在进行维护和清洁的时候，就一定要把台面以及刀片上的污染物，残留污渍去除掉。而且在存放它们的时候，较好将它们置放在干净、干燥的环境中。
