DB61/T 221-2014 猕猴桃 鲜果

范围
本标准规定了美味猕猴桃和中华猕猴桃的感官要求、理化指标要求、卫生安全指标、鲜果分级、检验规则。
本标准适用于美味猕猴桃和中华猕猴桃的生产、经营和销售等活动。

术语与定义
下列术语和定义适用于本标准。
生理成熟
果实充分长大，养分充分积累，采后能表现出品种固有品质特性的生理状态。
后熟
正常成熟的果实采收后，在一定环境条件下存放一段时间，质地变软，果实营养转化，达到可食用状态的过程。
斑迹
果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。
损伤
果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。
腐烂果
果实遭受病原物的侵染，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。
畸形果
果实明显变形，不具有本品种固有的果形特征。
缺陷果
果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂的果实。
洁净
果实表面无可见机械杂质。
裂果
果实在发育过程，由于营养与水分、果皮和果肉发育不平衡、土壤含水量不均衡等原因，造成的果实发育裂痕。
容许度
正常果中缺陷果和不符合分级要求的果实许可存在的差异程度。

感官要求
果形
符合品种固有特征的形状。
色泽
果实表面具有符合品种特征、均匀的光泽。
果面
果面洁净，无损伤，无各种斑迹。
果肉
具有品种的质地、色泽、风味。

理化指标要求
鲜果理化指标
理化指标应符合表1规定。


可溶性固形物的测定
按 GB/T 12295 规定的方法执行，或按手持式糖量计测定法执行。仲裁检验应按 GB/T 12295 规定的方法执行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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