DBS63/0002-2017 沙棘果醋(饮料)

范围
本标准规定了沙棘果醋(饮料)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜沙棘汁为原料，经澄清、发酵、调配、后杀菌而成的沙棘果醋饮料。

术语
沙棘: 胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(Hippohae)植物。俗称醋柳，酸刺，黑刺。

技术要求
原辅料要求
沙棘汁: 选用原料要求无异味、无杂质，总糖含量为5%~13%，总酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 GB 317 要求规定。
生活饮用水: 符合 GB/T 5749 要求规定。
其他辅料: 符合其相应的质量和食品卫生要求规定。
感官要求
感官要求应符合表1规定。




理化指标
理化指标应符合表2规定。


微生物指标
应符合表3的规定。


净含量
单件定量包装产品的净含量与其标签标注的质量、体积之差不得超过表4规定。


试验方法
理化指标
可溶性固形物
按 GB/T 12143 规定的方法检验。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法检验。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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