T/CGCC 7-2017 焙烤食品用糖浆

范围
本标准规定了焙烤食品专用糖浆的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和召回等要求。
本标准适用于焙烤食品用糖浆产品的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
焙烤食品用糖浆 syrup for bakery products
以食糖和(或)淀粉糖、饮用水为主要原料，添加(或不添加)柠檬、菠萝、橘子等辅料及食品添加剂，经配料，熬煮，冷却，包装等工艺制成的主要用于焙烤食品的糖浆。
返砂 crystallization
焙烤食品用糖浆中有颗粒状或块状结晶物的现象。

技术要求
原辅料要求
食糖
应符合 GB 13104 的规定。
淀粉糖
应符合 GB 15203 的规定。
饮用水
应符合 GB 5749 的规定。
柠檬
应符合 GB/T 29370 的规定。
菠萝
应符合 NY/T 450 的规定。
鲜柑橘
应符合 GB/T 12947 的规定
其他原辅料
应符合相关国家标准或行业相关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标要求
应符合表2的规定。


污染物
应符合 GB 2762 的规定。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量及允许负偏差要求
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 1881 的规定。

检验方法
理化指标
可溶性固形物
按 GB/T 20885-2007 中6.2"干物质(固形物)"规定的方法测定。
GB/T 20885-2007 葡萄糖浆 - 干物质(固形物)的测定


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