GB 1903.13-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)

范围
本标准适用于以环氧氯丙烷或4-氯乙酰乙酸乙酯为原料经化学合成，或以甜菜碱为原料，经微生物发酵制得的食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)。

化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
化学名称
(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐
结构式

分子式
C₇H₁₅NO₃
相对分子质量
161.20(按2011年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


附录A 检验方法
A.3 左旋肉碱含量(以干基计)的测定

试剂和材料
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
仪器和设备
电位滴定仪: 配置玻璃电极。

分析步骤
称取干燥至恒重的试样约0.1g(精确到0.0001g)，加20mL冰乙酸后，用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定，滴定结果用空白试验校正。

结果计算
左旋肉碱含量(以干基计)的质量分数w1，按式(A.1)计算:

式中:
c ———高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
V1 ———滴定试样溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V2 ———滴定空白溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；
M ———左旋肉碱的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)[M(C7H15NO3)=161.20]；
1000 ——体积换算系数；
m ———干燥试样的质量，单位为克(g)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不大于算术平均值的0.5%。

检验方法
水分，w/% GB 5009.3 卡尔·费休法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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