大型冷库冷库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收。
  冷库冷藏的原理。冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。
  冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体器官无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及爆炸的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。
  以冷库制冷剂气化而吸热为工作原理的冷库主机——压缩机，有压缩式、吸收式两种。而压缩式应用较多。冷库压缩式冷冻冷藏机的主要构造有；压缩机、冷凝器、蒸发管及冷风机几部分。
  冷库安装压缩机选型计算主要是确定高低压级容积流量比及合适的中间压力。为了使循环的经济性较好，应选择中间压力，即将冷库系数作为选定中间压力的约束条件。这一方法用试算法求解，即在选定循环型式和制冷剂之后，可预取一系列的Pm值，并求出相应的制冷系数；然后绘制制冷系数随中间压力的变化曲线，曲线顶点处的中间压力即为中间压力。