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 酒用活性炭生产白酒最重要的环节是什么呢?生产白酒专用活性炭的选择极为重要。高标准要求除浑浊处理后的白酒能够保持不变原来酒的味道,亦能不再次变回浑浊。白酒里的己酸乙酯是一项重要的指标,不相同的酒类专用活性碳对己酸乙酯吸收处理亦不会相同。 经人士研究显示,己酸乙酯的直径是1.44nm,如选用1.4nm-2nm的酒类专用活性炭去清除低度酒的浑浊物,那么己酯就会入活性炭的微孔而被酒用活性炭吸收处理掉,以致低度酒造成损坏,因此,只能选用孔径大于2.0nm的酒类专用活性炭,它的微孔成为己酯的通道,而且活性炭不会吸收处理掉己酯,这样才能够达到工艺的标准要求,清除浑浊还能够保证原来酒质。所以,挑选酒类专用活性碳是生产白酒过程中的重要环节。 酒类专用炭是在有关科研机构和专家教授直接协助下,专业工程技术人员现场操作,利用天然优质木材为原料,经筛选、分级和特殊的炭化、活化等工艺生产而成。酒用活性炭系列产品具有强大的比表面积和合适的孔隙结构,炭表面形成一种特殊的活性基团。酒业专用活性炭广泛用于酒类生产的后期处理,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),提高酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
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