跟着科学研究的发展和出产技术的提高水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标。根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是产业出产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。
水份测定仪分析方法—般可分为两大类，即物理分析这和化学分析法。经典水分分析方法已逐渐被各种水分分析方法所代替，目前市场上主要存在的水分测定仪主要有卡尔·费休水分测定仪、红外水分测定仪、露点水分测定仪、微波水分测定仪、库仑水分测定仪，以及一些专用水分测定仪。这些仪器测定方法操纵简便、敏捷度高、再现性好,并能连续测定，自动显示数据。
国外的水份测定仪在精度、不乱性等方面有着一定的上风，但价格昂贵，是海内的一些实验室、企业无法承受的。近年来海内的很多仪器厂商加强了对水分测定仪的研究和实践，取得了十分显著的效益，使国产水份测定仪的各项技术向国际水准靠拢，能够知足一般实验室和企业出产的需要。
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