流变仪适用于实验室、工厂测量各种牛顿型液体的优良粘度和非牛顿型液体的表观粘度，如定制特殊转筒与标准转筒一起配用，可测非牛顿型液体的流变特性。该仪器可测定石油、树脂、油漆、油墨、浆糊、化妆品、奶油、沥青等的粘滞性，对于不同粘度的液体可选用三种不同的测定附件进行测定。
在使用流变仪时，对牛顿流体来说黏度值是一定的，只要满足粘度值在当前测量允许范围内（扭矩在20%-90%），选择不同的转子和转速都可以得到相同的结果。我们的流变仪基本在转子（如L1-L4号标准转子）旋转5-6圈后就可稳定读数了，比如选择的转速是每分钟30转，即2秒钟转一圈，约10-12秒即可读数。流变仪标注的测量范围指的都是牛顿流体粘度。
但对于非牛顿流体来说粘度值是不固定的，因为不同的转子和转速提供的切变速率是不同的，所以具体可能遇到的现象有：
1、选择了某个转子和某档转速后，粘度值由大迅速变小，并逐渐趋于稳定（该稳定指的是每次所测得扭矩值变化在0.1%-0.2%），由于我们的流变仪灵敏度很高所以往往测量较长时间后仍可看到粘度值在不断减小，并且减小的幅度越来越小，这是符合非牛顿流体特性的。
2、选择了某个转子和某档转速后，粘度值由小迅速变大，并逐渐趋于稳定。
3、选择了相同的转子和不同转速后粘度值都不相同。
4、选择了不同的转子和相同转速后粘度值都不相同。
所以非牛顿流体的测量需要确定的要素有转子、转速、和时间，只有这些要素固定了才可对几次测量值进行比较。一般这些要素都由用户根据自己的用途、要求，通过实验确定。通常是转子、转速的选择应满足所测粘度值在当前测量允许范围内（扭矩在20%-90%），时间的确定是从开始<测量>到所测得扭矩值变化幅度在0.1%-0.2%结束。 另外，温度对粘度的影响也非常大，同类样品比较温度控制一定要好。
